酱香白酒如何制曲？

2023-07-02 添加评论
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    酿酒师

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    酱酒制曲的基本工艺为：选择制曲原料--曲料粉碎--曲料配比--踩曲制坯--曲坯培养--成品曲质量鉴定。制曲以高温为关键特性，大曲酱香的出酒率一般在23%左右。
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