酱酒为什么要在重阳下沙？

酱香型白酒把生产原料——高粱称为沙。一是，重阳节前后赤水河河水清澈，满足酿酒对水质的要求；二是，这时当地小红粱成熟，满足酿酒对原料主粮的需求。